食材
主料
土豆
1个
飞饼
2张
火腿
1条
熟蛋白
1个
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
黄油
适量
步骤
1.土豆去皮切片。
2.上锅蒸熟后压成泥，
3.火腿和蛋白切丁。
4.将火腿和蛋白加入土豆泥里，调入适量盐和胡椒粉拌匀。
5.取一张飞饼皮切成宽度一致的细条。
6.把土豆泥铺在另一张飞饼面上。
7.将切好的飞饼条摆在铺好的土豆泥上，编织成交叉的网格状。
8.切去多余的边边，刷上一层黄油。
9.放入预热好的烤箱里，200度烤20分钟。
10.成品
小贴士
飞饼有原味的更好，我用的是葱香味，所以饼上有黑点。
饼皮材料：
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
菠萝馅：
中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
另准备蛋黄1个
制作松饼皮：
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟
、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右
标签：酥皮,土豆
