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土豆冷水下锅，带皮煮熟，我煮了30分钟，用筷子可以轻易扎透。（带皮煮可以避免土豆在煮的时候吸收过多水分)。
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剥皮。
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用勺子在网筛里压成细腻的土豆泥。
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将土豆泥倒进不粘锅，加入刚从冰箱拿出来的足够冰冷的黄油（切小丁），小火加热。这一步用的黄油一定要是冰凉冰凉的，这样黄油慢慢融化，可以跟土豆泥混合得更均匀。
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同时用小锅将牛奶小火煮沸。
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边用刮刀不停地翻拌，边小火加热，直到黄油完全吸收。
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倒入煮沸的牛奶，继续翻拌。
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牛奶也完全吸收后加入海盐搅匀。
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磨入少许白胡椒拌匀。
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最后加入少许香葱末，美味的土豆泥就做好了。
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用勺子挖一个小球装入小碟慢慢享用吧。如果不马上吃的话就在表面刷薄薄一层融化了的黄油，防止土豆泥变干。
黄油一定要用很冰很硬的，这样才能慢慢融化，慢慢吸收进土豆泥里。
来自 美食天下 绿绾潇湘 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃快餐学生
标签：土豆泥
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