红薯发芽了还能吃吗

红薯是非常常见的食物，菜场中到处可以买到，红薯有着较为丰富的营养价值，有很多人喜爱吃红薯。由于红薯非常耐存放，所以大家经常会遇到红薯发芽的情况，那红薯发芽了还能吃吗?

正常情况下，红薯发芽是能吃的，不过若是红薯发芽长的太高，红薯发软那就不能吃了。

红薯不像土豆，发芽发青了不可以食用，若是红薯刚发芽，品质没有霉烂，只需要将发芽的部分切除就可以继续食用了，只不过红薯发芽后营养成分可能会没有没发芽的时候那么好，这是也因为红薯发芽后会导致营养和水分的流失，所以营养价值可能就没那么高了。

由于红薯非常耐久放，有些家庭购买之后不急着吃会忘记，等到发现的时候就会遇到发芽的情况，若是红薯不仅发芽还变质了那么最好是不要吃了。

红薯含有大量的淀粉，不管是生吃还是煮熟了吃都可以，一般煮熟了吃会更香甜也更易消化，生吃虽然可以，但对于消化不良的人来说最好是煮熟了吃。

红薯中含有大量的粗纤维，对于有便秘、大便不通畅的人来说，吃红薯可以润肠通便，不过胃酸胃不好的人最好不要吃太多，以免加重胃反酸。

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