土豆发芽一般不能再吃当中可能会产生一些毒素，容易对身体的健康带来影响，最好能够及时处理掉，而且平时也要多吃一些比较新鲜的食物。
土豆通常属于一种比较常见的蔬菜，当中含有的淀粉是比较多的，而且还包括丰富的钾元素等营养成分，适量的吃一些有助于补充身体所需要的营养。
但是土豆如果放的时间太长可能会发芽，土豆发芽以后局部可能会产生一些毒素，如果继续吃会引起中毒反应，从而对身体的健康带来影响，而且土豆发芽以后，会导致土豆的口感发生改变，里面的营养成分也会流失，会影响到土豆的营养价值，因此在发芽以后最好不要再吃，能够减少不良情况的发生。
平时在饮食上要多加注意，尽量多吃一些相对比较新鲜的食物，如果食物出现了发霉变质等情况或者是发芽，一般是不建议再吃。
在存放食物的时候要注意掌握正确的方法，最好可以防在阴凉通风的环境中，而且还要避免长时间的存放，购买的时候最好能够尽快吃完，能够避免出现变质等现象，平时也要注意保持健康的饮食习惯。
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