1
将葱切花、大蒜拍碎待用。
2
备好调料待用（生抽、醋、盐、糖、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油。）
3
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4
黄豆芽**
5
将黄豆芽根须去掉（老家有句俗话说：“又凶又恶又不吃豆芽脚脚，”这不，把它给摘了）
6
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7
洗净沥干水。
8
锅里水烧开。
9
将洗净的黄豆芽倒锅里氽水（水是一定要煮开，然后火要大。）
10
用筷子将黄豆芽翻转下。
11
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然后捞起凉后待用。
13
让它快速降温凉下来，使口感更爽脆。（可用风扇快速降温）
14
将凉后的黄豆芽放碗内，加入上述调料,（生抽、醋、盐、糖、大蒜、花椒油、红油、橄榄油、芝麻油，葱花暂时不放入。）
15
然后拌均匀。
16
盛盘***
17
撒上葱花即可。
此菜麻、辣、香、爽脆可口。（口味比较重的朋友可以多加点辣椒油或者味精）
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜家常菜老人夏季食谱午餐工作餐
标签：黄豆芽,凉拌
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