红烧大排怎么烧？

主料大牌500克 辅料生抽3茶匙 老抽1/2茶匙 味精1/2茶匙 糖4茶匙 食盐1/2茶匙 料酒2茶匙 方法/步骤 1将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是让大排嫩的重要一步 2放入适量食盐，生抽，糖，料酒，干淀粉，腌制大排大约20分钟即可 3锅内放入油，待油锅8成热时，换中小火，将腌制过的大排放入油锅煎炸 4大排炸至金黄色时捞出待用 5将油锅洗干净，放入煎炸过的大排，放入清水，清水最好是淹没过大排 ，大火烧煮 6待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮 7等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒 8最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可

红烧大排 材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料. 调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖. 做法: 1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁. 2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来. 3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以 4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要

红烧大排另类烧法，大排越薄越好，提前腌制才嫩

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