做糖醋鱼的时候，首先在选择食材上一定要选择生鲜的鱼。
在购买鱼的时候，直接让它切成大概两厘米左右的长度，在到家之后用清水进行清洗，在清洗后捞出来沥干水，放上盐和料酒进行腌制，大概腌制半个小时就能非常入味。
过半个小时之后就开始动手做糖醋鱼，先把锅烧干倒油把油烧到七八分热度的时候，就可以把鱼倒进去，这样两面来回间只要煎到金黄色的时候基本上就差不多了。
再放上一些水进行炖，把水没过鱼就可以了，把火调大一些大概炖半个小时左右，在鱼差不多烂的时候盛出来放到盘子里面，很多人在炖的时候里面还喜欢放上豆豉，其实方向都是让鱼更加入味。
接着我们就需要做糖醋的料了，把锅刷干净之后倒上油，然后再把醋糖和淀粉一起放水调好之后倒进锅里，在里面加上葱姜蒜，这样烧开之后非常的粘稠。
在把炖好的鱼放进去，这样大概2到3分钟，一道精美的糖醋鱼就完成了，非常的漂亮，很有食欲，口感也非常不错在放盐的时候，要根据个人的口轻口重决定。
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