炖鱼汤的做法

食材用料

鲫鱼1条相克食物

豆腐1块相克食物

生姜2块相克食物

大葱1根相克食物

蒜叶少许

食用油适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉少许

干淀粉少许

炖鱼汤的做法

1.准备好所有食材

2.准备好所用调味品

3.先将豆腐放淡盐水中浸泡

4.鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉

5.锅里放油，油热后放鱼，中火煎制

6.一面煎好后翻身，煎另一面

7.此时，可将姜片入锅煎

8.煎鱼的同时，另烧一锅开水

9.鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒

10.中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠

11.放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟

12.出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

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小贴士

鱼肚子里的黑膜一定要去除干净

清水要一次性加足，大火炖煮过程中会消耗不少

主料

鲫鱼600g

香菜15g

炖鱼汤的做法

鱼去鳞，内脏(一般情况下,可要求卖鱼的给处理好),洗净,在家自己用刀在鱼身上划几下,不要切断,也可把鱼分成几块.

豆腐洗净,切块,最好切大些,耐炖.

准备好,香葱,姜,洗净,切好,香菜切断,

铁锅入油，烧热放入葱姜,把已经洗净，并且沥干水份的鱼放入锅中，泛黄后反面煎也煎黄.

然后倒入清水,没过鱼,超过5cm左右,注意离锅边的距离至少6厘米.放入备好的豆腐,料酒,盐.小火炖45分钟.

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起锅后,撒上香菜,即可食用.

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