软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。下面小编跟你分享一下。
软炸里脊的好吃做法一、
材料
猪通脊肉300克，鸡蛋2枚，淀粉，盐、味精、料酒、油。
做法
(1)将猪肉切成厚片，加料酒，盐、味精拌匀码味。
(2)将鸡蛋清加淀粉和成糊，加猪肉片拌匀。
(3)锅中放适量的油，加热到6成热，放入挂糊的肉片，炸熟即可。
软炸里脊的好吃做法二、
菜谱简介 色泽金黄，松脆香酥，味道鲜美。
材料
主料：猪里脊肉400克，核桃200克，
辅料：香菜150克，
调料：鸡蛋清120克，花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉30克，香油15克
做法
1.将葱、姜捣烂，用料酒取汁;香菜择洗干净;里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2.核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮(注意不要弄碎)，下入油锅炸焦酥;将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
3.鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成
软炸里脊的好吃做法三、
材料
里脊半斤，盐，椒盐，鸡蛋2个，淀粉
做法
1、里脊切条，放少许盐抓至无水;
2、之后放鸡蛋抓匀;
3、再放淀粉抓至糊状;
4、下油锅炸熟即可，出锅后沾椒盐食用。
软炸里脊的好吃做法四、
材料
主料：干香菇，白面，葱花，白芝麻，麻辣鲜(一种有辣味的调料)，孜然
面糊：淀粉，玉米面，白面，鸡蛋，花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干净水分，如果是大香菇就撕开，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料：葱花、白芝麻、麻辣鲜、孜然，充分搅拌好。
3、面糊：淀粉、玉米面、白面、鸡蛋、花椒面一起搅拌均匀。白面量稍微多一点，先加鸡蛋搅拌开之后，再逐渐加入水搅拌，挑起成线就可以了。
4、把香菇一个个的放在面糊里面挂糊，一边挂，一边就下油锅炸就可以了。
5、后来妈妈图简便，把香菇都放在面糊里面一起挂糊，然后进锅炸熟了。油一开始烧到七成热，然后就一直用小火就行。刚刚炸好的，可以码在锅边，控油，然后再出锅。
标签：软炸,里脊
