辣子鸡丁的制作方法：
主料：
鲜仔鸡1只（1000克）；青红尖椒共6个；花生米200克。
辅料：干辣椒10个；花椒20克；生抽2大勺；料酒1大勺；盐适量；葱、姜、蒜适量；蚝油1大勺。
1.鸡腿肉洗净。
2.切成1厘米的小丁。
3.鸡丁放盆中，加入五香粉。
4.放盐。
5.倒入生抽。
6.加入生姜粉。
7.加入淀粉。
8.倒入料酒。
9.搅拌均匀腌制15分钟。
10.准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。
11.锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟。
12.炸熟后捞出沥干油分。
13.锅内放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香。
14.放入鸡丁翻炒均匀即可。
标签：辣子鸡丁,正宗
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