钵钵鸡的由来
钵钵鸡属于四川乐山的一种特产，钵钵属于一种陶罐之类的器皿，外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹，而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉，也可以选择其他的食材，钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的，将食材用竹签串起，至于钵钵中，而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加，但一般都是以辛辣为主，这是以四川为主的特色，钵钵鸡有清朝发展至今，那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了，但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位，且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的营养价值
钵钵鸡有多种食材进行烹制，所以还是以食材的营养价值为主。
鸡肉：鸡肉对人体的骨骼发育，生长发育有很大的帮助，鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群，一般都是男女老少都可以食用，鸡肉中的维生素C、维生素A、维生素E等营养物质，是帮助人体提升免疫力，提升体力的重要因素。且鸡肉中的蛋白质含量较高，被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用，鸡肉性温，可以滋补养气，活血化瘀等功效，对于产后女性而言，是一道滋补养身，催乳的关键营养品。
花生酱：对于有失眠，高血脂，高血压的人群而言，花生酱中的色氨酸对于失眠有很大的功效，而高血脂和高血压可以通过补充蛋白质、维生素E和矿物质微量元素等进行抑制，花生中的上述营养物质都很齐全，所以可以通过适量的食用花生酱进行帮助。
钵钵鸡的功效与作用
由于钵钵鸡是由多种食材进行烹制的，所以以食材的功效与作用为主
鸡肉:
1、促进人体的生长发育
2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状
3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体，增强抵抗力
4、鸡肉性温，可活血化瘀，治疗脱发，安定心神等功效
花生酱：
1、花生酱中的蛋白质、维生素E和其他矿物质微量元素对抑制高血压、高血脂的患者的病情有一定的帮助
2、花生酱中的色氨酸对于常常失眠，或是一些睡眠状态不好的人群也有一些帮助
钵钵鸡的做法
1、食材：鸡整只、油辣椒、葱、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等
2、做法：将鸡洗净，锅中烧水加热，放入葱姜，将鸡放入进行烹煮一段时间，待水烧开后，将鸡捞起放凉，用刀切成易串起来的样子，后用一个小碗将油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等调料进行搅拌，做调料，后再把调料浇在切好的鸡肉上即可。
钵钵鸡怎么吃
藤椒钵钵鸡，藤椒钵钵鸡的口味鲜香麻辣，且口感不会太油腻，藤椒钵钵鸡中的汤汁也会将鸡汤的味道给体现出来，不会因为麻辣而将鸡汤的味道完全给淹没，藤椒钵钵鸡是四川乐山的主要口味之一，用白糖、盐、鸡汤、花椒油等原料进行调配，浇在鸡肉上即可。
钵钵鸡和棒棒鸡有什么区别
1、做法不同：钵钵鸡以串串的形式出现较多，且钵钵鸡会先将鸡肉切成条，串在竹签上进行食用;棒棒鸡会先将鸡肉煮熟后锤松，或是用帮打，让肌肉更紧实
2、地域不同：虽都是产于四川乐山，但是钵钵鸡是处在玉林一带，而棒棒鸡是在乐山汉阳坝一带，选用的都是良种的汉阳鸡。
3、食材不同：钵钵鸡并不是只以单一的鸡肉为主材料，也可以加入其它的食材进行烹煮;棒棒鸡是只以鸡肉为主，不加入任何其它的菜系的单品。
秋季不适合吃太多辣，所以这道棒棒鸡的口味是不辣的，但加入了花生酱和芝麻，吃起来很香，电饭煲也能做的一道方便菜。
主料4人份
鸡腿500克
黄瓜200克
辅料
花生酱1汤匙
醋1茶匙
花椒油2茶匙
姜1块
蒜1头
生抽2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黄酒1/2汤匙
食盐6克
白芝麻1茶匙
步骤1棒棒鸡的做法大全
鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
步骤2棒棒鸡的做法图解
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
步骤3棒棒鸡的家常做法
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
步骤4棒棒鸡的简单做法
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
步骤5棒棒鸡怎么吃
舀入花生酱，搅拌均匀
步骤6棒棒鸡怎么做
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
步骤7棒棒鸡怎么炒
将调料汁混合均匀
步骤8棒棒鸡怎么煮
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
步骤9棒棒鸡怎么炖
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
步骤10棒棒鸡怎么煸
将调味汁淋在鸡腿肉上
步骤11棒棒鸡怎样煸
撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
步骤12棒棒鸡怎样做
鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
成品图
烹饪技巧
简单方便，适合家常制作，平时制作可以淋一些辣椒油，秋季干燥尽量少吃辣
标签：棒棒鸡,正宗
