1
将银鱼洗净，放料酒、盐腌10分钟。
2
鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。
3
银鱼放入蛋清糊碗中搅匀。
4
油烧至七成热时，将银鱼逐条下入炸透，捞出，撒一点花椒盐即可。
5
炸好的小银鱼，吃起来外酥里嫩。
1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；
2、油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。
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