车前草的幼苗可以经过沸水煮过后凉拌、炒菜、烧汤、做包子或者是饺子的馅料等，当作蔬菜来吃；
车前草全株可以作为药用，一般可以水煎服或者是外敷，具有利尿明目、清热祛痰等功效，对小便不利、肾小球肾炎、肾盂肾炎、尿潴留、黄疸、腹泻、眼部红肿、喉咙肿痛、皮肤溃疡、褥疮等有一定的疗效。
还可以和小米煮车前草粥，炖成车前银耳冰糖汤，对肺热咳嗽有很好的食疗作用。
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