酥锅的家常做法

食材

带皮五花肉 600克

海带 一卷

豆腐皮 两个小卷

藕 两节

鲅鱼 一条

红酒 120g

花生米 两把

白菜叶 两片

盐 两勺

糖 两勺

胡椒粉 一勺

鸡精 半勺

花椒 一小搓

葱姜片 适量

红辣椒 一个

生抽 30g

老抽 10g

米醋 130g

藕去皮洗净 ，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ，固定是防止卷散开

带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用

用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜

在洒上一把花生米

再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片 ，放几颗花椒粒

再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米 ，放上葱姜片，几颗花椒粒

取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。

把这一碗料汁均匀的撒进锅里

上面盖上两片白菜叶

盖上盖用高压锅压30分钟，，， 时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。打开盖子，满屋飘香。

把上面的白菜叶掀开，露出真面目

做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。

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