亚硝酸钠，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐，属于一种化学物，常用作保鲜剂来防止食物变化。
加工肉制品如午餐肉、腌肉和熏肉中的亚硝酸盐和食物中天然含有的胺类会产生化学反应生成致癌物质亚硝胺，当人长期摄入亚硝酸盐过多的食物时，其患癌症的可能性较普通人来说高一点。
建议平时应多吃新鲜的水果和蔬菜，饮食清淡，少吃辛辣刺激性的食物、少吃烟熏的食物和长期使用保鲜剂保鲜的食物，规范好自己的饮食习惯，才能有健康的身体。
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