1
准备材料。
2
牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉、葱姜水。
3
搅拌均匀腌制20分钟。
4
搅打上劲，一点点加入淀粉。
5
分次加入淀粉，直到可以成型。将牛肉馅放到案板上压成饼状。
6
切成长条状。
7
再切成小方块，搓成小丸子。
8
准备一碗牛骨头汤。
9
锅中牛骨头汤，汤微开下入搓好的肉丸煮5分钟。
10
菜花掰成小朵。
11
土豆、胡萝卜切小块。
12
莲花白切块。
13
西葫芦切片。
14
取一口大锅，将牛肉汤、丸子一起倒入，加入土豆、胡萝卜煮3分钟。
15
加入菜花、西葫芦煮2分钟，加盐、胡椒粉、花椒粉调味。
16
勾芡，慢慢淋入水淀粉，一边勾芡一边搅动。
17
最后加莲花白煮1分钟即可。
1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类汤羹老人早餐西北菜冬季食谱豫菜
标签：肉丸,胡辣汤
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