食品中的纳他霉素有什么危害

食品中的纳他霉素是一种常见的生物防腐剂，用于保护食品和延长其保质期。然而，纳他霉素也存在一定的危害，主要包括过敏反应和肠道菌群失衡。具体如下：

一、肠道菌群失衡：纳他霉素具有抑制真菌的作用，但过量摄入纳他霉素可能会影响肠道正常菌群的平衡。这可能导致消化不良、腹泻等不适症状。

二、过敏反应：部分人群可能对纳他霉素存在过敏反应。过敏反应的症状可以包括皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等。需要注意的是，这些过敏反应通常是个体差异，不是所有人都会出现。

总体而言，纳他霉素在食品中的危害是可以控制和避免的，只要我们合理使用并且尽量遵循食品安全规范。

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