教大家3种快速催熟柿子的妙招:1.将柿子埋入大米中，盖盖放置两三天即可；2.在容器中倒入白酒，放入柿子，均匀裹上一层白酒，放入保鲜袋里，扎紧袋口，挤出空气，放在阴凉通风处三天即可；3.将柿子和苹果一起放在塑料袋中，扎紧袋口，挤出空气即可。
1、温水浸泡法。将刚买回家的柿子洗净，取大盆加入足量50度左右温水，将柿子放入其中浸泡并放置温暖处，每3小时换1次水，一天换三次，3天后即可变软变甜；
操作原理：因为温水具有较强的脱涩作用，而柿子由涩变甜主要原理就是需要脱涩，所以用温水浸泡柿子可以加速脱涩速度，从而更快的催熟柿子；
2、大米催熟法。将新鲜的柿子洗净，充分晾干水分，放入大米米缸内用大米完全没过柿子 并扎紧袋口，盖上米缸盖子，一般放5天左右即可变软，建议3天左右看一次为佳；
操作原理：柿子本身变软变甜是因为自身的无氧酵解反应，柿子柿子放入无氧环境下，会加速无氧酵解，大米本身非常干燥，埋入其中具有很强的阻隔空气作用和保温作用，所以柿子会更快的加速无氧酵解让肉质更快变软，一般5天即可吃到香甜好柿子；
3、白酒催熟法。将刚买回家的柿子洗净晾干水分，用40度以上高度白酒均匀擦拭表面，然后放入塑料袋中扎紧隔绝空气，一般1天即可变软，2-3天左右即可食用；
操作原理：由于柿子变软变甜需要加速无氧酵解，而酒精本身可以刺激柿子表面与柿子内部产生反应，从而加速更快的无氧酵解，所以一般抹了酒精的柿子可以更快变软变甜；
4、水果催熟法。将新鲜柿子与苹果或者香蕉放在一起，用塑料袋装起来，排空内部空气并扎紧袋子，一般柿子放1天即可变软，2天即可食用；
操作原理：苹果或者香蕉本身容易成熟，自带较多的乙烯，而乙烯本身是一种植物激素，具有很好的催熟水果效果，将苹果或香蕉与柿子放在一起并扎紧可以让苹果或香蕉内的乙烯充分的进入到柿子内，从而加速柿子变软变甜，这种做法简单也最有效！
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