三鹿奶粉事件发生的问题令我们吃惊，心悸的母亲们对三聚氰胺超标必然有各种各样的疑问，对这个科学的说法是什么呢
蛋白质才是牛奶中的主要营养成分，鲜牛奶的国家标准是100毫升≥2.95克，而纯正的生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3%以上，一般都能达到国家标准。
食品工业检测牛奶蛋白质含量为国家标准的是凯氏定氮法。
原理简单:蛋白质含氮元素，用强酸处理样品，释放蛋白质中的氮元素，测定氮的含量，可以计算蛋白质的含量。
牛奶蛋白的氮含量约为16%，国家标准规定，测定的氮含量乘以6.38，即蛋白质含量。
一般来说，牛奶中含有氮的只有蛋白质，但是有些业者为了赚更多的钱，在牛奶中加水。
这时，加水的牛奶，氮含量自然会下降，非法业者们可以在牛奶中加入其他氮含量，欺骗凯氏定氮法获得虚假蛋白质的高含量。
三聚氰胺含氮量高达66.6%，白色无味，没有简单的检测方法，是理想的蛋白质冒充物。
据估计，在植物蛋白粉和饲料中，测试蛋白质的含量增加了1个百分点，三聚氰胺的费用只有真正蛋白原料的1/5。
2、为宝宝买奶粉，如何判断奶粉中是否含有三聚氰胺？
三聚氰胺为白色粉末状晶体，颜色与奶粉本身相似，而且没有任何气味和味道，一般肉眼和口感，很难判断和辨别。
中山大学附属第二医院儿科主任罗向阳在接受39健康网采访时，要注意许多家长:儿童长期食用某品牌产品时，需要向厂家索取相关产品构成状况和质量检验部门报告。
厂家也要主动为消费者提供相关的质检报告，这样才能保证消费者的合法权益，避免这样的事件发生。
3、除了奶粉之外，哪些食物和用具也可能含有三聚氰胺，液态牛奶和冰淇淋等奶制品有问题吗？
未经专业检查，不能断言某种牛奶产品是否含有三聚氰胺。但是，由毒奶粉制成的食物，例如碳咖啡、奶茶、绿茶奶茶、木瓜奶、布丁粉、冰淇淋粉等含有三聚氰胺。
纯正的生奶制品，如果没有兑换水，或者不是用奶粉兑换的话，一般不含三聚氰胺。
除此之外，一些食具也是以三聚氰胺为材料加工而成的，这些食具本身是比较安全的，但是在微波炉的高温加热中会分解有毒物质。
4、宝宝还能喝牛奶吗？
三聚氰胺含量超过标准的品牌不能让婴儿喝吗？
奶粉的质量也与生产批次有关，同一品牌不同生产批次的产品，质量不同。
但是，现在国家发表的三聚氰胺超标的产品，最好马上停止。
父母在给宝宝试吃一种奶粉时，一定要注意观察宝宝的反应，尤其是宝宝的粪便。父母必须知道世界上哪种奶粉最好，只有适合婴儿的奶粉才是好奶粉。适合宝宝的奶粉 ，食后无便秘、无腹泻，体重和身高等指标正常增长，宝宝睡得香，食欲也正常，无口气，眼屎少，无皮疹。
第一次给婴儿吃奶粉时，不仅要注意孩子是否接受，还要注意观察婴儿尿的颜色是否正常，是否出现腹泻名便秘，是否出现原因不明的哭泣，如果出现以上问题，应该停止吃奶粉，如果情况没有好转，应该马上送到医院治疗。
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