江米拥有圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。擅长做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。因其香糯黏滑，常被借以做成风味小吃。
【功效】消食,养胃,补气益气,有益心血管,健脾,养阴补虚适宜体虚自汗、烦渴、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚恶心呕吐之人食用，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。因为多季稻生长时间短，因此比较软，擅长老人家吃。
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