黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。有四大优点：①株型美观：株型紧凑，叶球抱合，包心紧实。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克。②品质优良：营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，特别是涮火锅更佳。③抗寒力强：黄芽菜耐-6℃～7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培，在元旦至春节上市；在南方秋季栽培，露地越冬，元旦至春节上市。④高产高效：黄芽菜亩产4000千克左右，加之在蔬菜淡季上市，所以效益高。露地栽培亩收入2500元～3000元，大棚栽培亩收入8000元左右。 栽培要点： 在东北
黄芽菜是大白菜的品种之一，味甜而绵软，内部有浅浅的黄色，所以才会被成为黄芽菜。 1、黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。 2、它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。
黄芽菜属十字花科，为结球白菜型，株高35厘米。开展度40厘米，外叶黄绿色，球叶淡黄色，叶面皱缩，叶球舒心、合抱、呈长筒形，球顶略尖。单株重0．8－1．2公斤。花黄色，荚长角形、种子无胚乳、近圆形，黄褐色。耐寒性较大白菜强，易感染病毒病和软腐病。 黄芽菜叶质柔嫩，味道鲜美、并含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和糖等营养成份。不论炒食、蒸食或做汤菜均具独特的风味，为上等的叶菜品种，深受消费者欢迎。 绍兴黄芽菜是我市栽培历史悠久的优良农家品种，也是我市重要的冬季蔬莱之一。但是由于长期沿用传统的栽培方式和忽视选留工作，该品种曾混杂退化，抗性减弱，产量下降，面积减少。1981年后我市蔬菜工作者对该品种进行
大白菜又叫（黄芽菜）
就是大白菜。各地称法不一。
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