1、用料：宝石鱼、香叶、八角、桂皮、酱油、冰糖、醋、老抽、生抽、水。
2、鱼去黑膜、鱼鳞，切块。姜葱料酒腌2小时。
3、花椒八角桂皮香叶煮15分钟后捞起。放冰糖等酱汁调味，煮沸后收汁至水量一半，放入蜂蜜，继续收汁至浓稠，关火待凉。
4、热油放鱼，炸至金黄捞起，吸掉表面油分，放进酱汁浸泡即可。
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