功：保护牙齿、美容生发、通便解毒
芋艿植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，可以是球形、卵形、椭圆形或块状等，具有保护牙齿、美容生发、通便解毒等功效。
芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
芋艿味甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛等功效。
芋艿含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲、帮助消化、有止泻的作用。同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便、防止便秘。芋艿还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
宜：牙齿不好、消化不畅者
忌：有痰、过敏性体质、食滞胃痛、糖尿病患者
芋艿和青椒一起吃可能会使胃不适，感觉胀痛。
芋艿和香蕉一起吃可能会使胃部胀痛，香蕉和芋艿均含有多种膳食纤维，二者同食，可增加胃肠蠕动，对于脾胃虚弱的患者，可能会出现腹胀、腹痛甚至腹泻等不适症状。
芋艿适合牙齿不好以及消化不畅的人群食用，芋艿富含碳水化合物、维生素，还含有一定的膳食纤维、矿物质和微量元素等物质。芋艿中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨质疏松。
有痰、过敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食芋艿，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋艿。
孕妇可适量食用。
芋艿富含淀粉，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角苷等多种成分。芋艿质地软滑，容易消化，有健胃作用，适宜脾胃虚弱的孕妇食用。
婴幼儿应少吃。
婴幼儿应少吃芋艿，以免造成消化不良、拉肚子。
芋艿应该于阴凉处存放，不耐低温，放进冰箱反而更容易坏，所以鲜芋艿一定不能放入冰箱。
将芋艿、花生、红豆等清洗干净放入锅中，加入适量冰糖，熬制30分钟左右，熬至黏稠后食用，能够起到调补中气的作用。
将芋艿清洗干净放入锅中蒸30分钟，蒸熟即可食用。
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