藕粉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷和多种维生素，中医认为藕能补五脏和脾胃，益血补气，生藕性味甘凉，加工成的藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴的作用，同时能健脾益气、止血养血的作用，老幼妇孺、体弱多病的人尤其适用，特别是高热的病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不佳的人、缺铁性贫血的人、营养不良的人是最佳的食品。
藕粉富含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷和多种维生素，中医认为藕能补五脏和脾胃，益血补气，生藕性味甘凉，加工成的藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴的作用，同时能健脾益气、止血养血的作用，老幼妇孺、体弱多病的人尤其适用，特别是高热的病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不佳的人、缺铁性贫血的人、营养不良的人是最佳的食品。
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