流沙包

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原料图；

2

胡萝卜榨汁，用开水隔碗浸热至温度约30度；

3

分别将酵母置于胡萝卜汁与温水中化开（酵母的量铺满水面即可）；

4

将面粉分成两份，加入上述酵母水，和成两色光滑面团；

5

盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至1.5-2倍大；

6

在面团发酵时再来处理流沙馅料：将蒸熟的蛋黄用刀或擀面杖压成泥；

7

将蛋黄末置于碗中，再加入玉米油、白糖、牛奶少许与胡萝卜汁少许（只要一点点，用来提味）；

8

将它们混合均匀调好成流沙馅，调好的馅料最后能放冰箱里冷藏一两小时，那样就容易包些，（如果调得过稀了，可适当加些生粉调匀）；

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将发酵好的面团充分揉掉气泡，

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分别将两色面团擀成薄面片（白色面片）；

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胡萝卜面片

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将两色面片重叠

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卷起来成圆筒状；

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切掉两端，然后均分成10个挤子；

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取一个挤子如图按扁；

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包入馅料（馅料不宜放太多，否则易漏馅），收口朝下即成双色包子生胚；

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流沙包生胚

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包子垫上湿布，码放于蒸笼上，再静置20分钟；

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水开锅后，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖。

1、流沙包的关键在于馅料的调制，最好用黄油与奶粉，这样能调成干湿状，容易包多些馅而不漏，我因不方便购到黄油，也没有奶粉，只好用玉米油与少许牛奶代替，包的馅料就不能太多，多了就会漏出来。

2、如果用的是玉米油，最好一点点加，慢慢撑拌，以免过稀了，或过稀，可加些生粉来调匀。

3、牛奶与胡萝卜汁也只要一点点，主要用来提味，如果用奶粉则量可多些。

来自 美食天下 陶然百合 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类： 主食面食家常菜早餐包子

标签：沙包