南瓜的营养价值

我相信你对南瓜都不陌生,特别是在农村,很多人都种了南瓜。南瓜可以做很多美食,南瓜的果肉和种子都可以食用,可以制作多种食物。

南瓜不仅味道好,而且有许多食疗效果,那南瓜的营养价值又有什么呢?

南瓜的营养价值

1、南瓜含有蛋白质,其中南瓜中免疫活性蛋白含量比较高,因为南瓜内的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草的相同,但其活性比烟草要高,所以南瓜中的免疫活性蛋白含量相对较高。

2、南瓜含有人体所需的多种氨基酸,而其中的苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸含量都比较高。

3、南瓜多糖具有丰富的多糖类,南瓜多糖能够提高人体的免疫能力,因为南瓜多糖不是一种特异的免疫增强剂,可以促进细胞因子的产生,从而能调节免疫系统。

4、南瓜富含胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A,维生素A是对人体非常重要的维生素,可以保护视力,促进上皮组织的生长和分化,促进骨骼的发育。

5、南瓜富含维生素C,而维生素C具有很强的氧化作用,能清除人体内的自由基,并能阻止硝酸盐在人体转化为亚硝酸盐,这是一种致癌物。

6、南瓜中还含有丰富的果胶,膳食纤维进入胃部后,能调节胃内食物的吸收速度,减少对糖的吸收,而且由于南瓜富含膳食纤维,不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,使胃部内食物排空,从而控制血糖上升。

7、南瓜里的果胶会结合人体中多余的胆固醇,从而降低人体对胆固醇的吸收,从而降低血液中的胆固醇含量,即降低血脂。

8、南瓜富含微量元素,尤其是钴,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能促进人体的新陈代谢,也是胰岛细胞必需的矿物质,能促进造血功能,促进维生素B12的合成。

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