草菇的功效与作用

草菇又名蓝花菇、美味苞脚菇等，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，鹅膏菌科，苞脚菇属。

草菇性寒，味甘，归肺、胃经。

我国主要产区在广东、广西、福建等山区，有促进新陈代谢、解毒等作用。

功效与作用

1、促进新陈代谢：草菇富含维生素C，可促进人体新陈代谢，增强抗病能力；

2、解毒：草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；

3、促排便：草菇含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，缓解便秘。

使用禁忌

1、哮喘者不宜食用，以免呼吸道不良反应加重；

2、草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食，以免消化不良出现腹泻。

使用方法

草菇适于做汤或素炒，可炒、烩、烧、酿、蒸等，作各种荤菜的配料。

无论是鲜品草菇还是干品草菇，都不宜长时间浸泡，以免营养素流失。

识别技巧

草菇菌丝浅灰色，半透明，分支有隔膜。孢子子实体辞生或单生，由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。

幼时呈钟形或蛋形，菌盖、菌托均由菌膜包裹，成熟时菇体破膜而出。

部分菌膜残留在菌柄基部，形成菌托。

草菇菌盖呈钟形，成熟时平展，鼠灰色，表面光滑，有黑褐色条纹。

菌褶离生，白色，后呈粉红色。菌柄白色，内实，圆筒形。担孢子备圆形或卵形，初期白色，成熟后呈粉红色。应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

参考文献

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