1.如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。
提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。
2.如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。
提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味。
3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半。喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒。
提示；为了让味道流入到鱼里，让鱼的营养流出到汤里。
4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水中。
提示；姜煮晚了，等到吃到姜的时候会辣。
5.鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。
提示；鱼不宜煮太久。
6.最后还有一样东西没放，就是盐，盐不能在开始的时候放盐，盐遇到高温就会失去盐的营养。在出锅前在放盐和葱花。
提示；盐不要放太多，特别给别人吃。
标签：清汤
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