鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼1条。
辅料：食油4汤匙、蚝油一匙、食盐3克、姜3块、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香葱4根、指天椒8～15棵（喜欢辣点）。
步骤：
1、洗干净沥干水分。
2、把葱姜蒜切成末。
3、放油入锅烧热，差不多冒烟可以把鱼放锅里，一定不要放盐（会粘锅）。也不能翻太早，煎至表面金黄再煎另一面。
4、调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香，再放指天椒，这个时候可以放盐和鸡精、料酒、蚝油、酱油。
5、调料放入后加碗冷水煮开，盖锅盖闷十分钟左右。
6、出锅的时候再撒葱花，颜色会比较鲜艳。
清炖鲤鱼的材料
鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油5克。
清炖鲤鱼的做法
首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净之后备用，然后给冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。再准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟，这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以开始吃了。
清炖鲤鱼的食用功效
清炖鲤鱼是我们熟悉的一种美食，吃起来的味道非常好，是很清淡的一种滋补食物，对我们人体健康很有帮助，首先清炖鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D，可以帮助我们很好的补血益气，同时鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。吃清炖鲤鱼就可以帮助解决肠胃不适，在平时适合我们多吃。
家常鲤鱼
食材明细
鲤鱼1条，葱适量，姜适量，大料适量，肥肉适量，干辣椒3个，白糖适量，白醋适量，酱油适量，料酒适量
制作方法
1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2：鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5：在鱼身上划刀，两面相同。
6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
8：在鱼身上划刀，两面相同。
9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
11：放入肥肉炒一会儿。
12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。
14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。
15：加入清水，大火烧开，转小火。
16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
糖醋鲤鱼的做法
首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，将它清洗干净之后把鱼鳞和内脏取出，然后将两面的腥筋抽掉，再将它的两面用刀具那划几道口子加入食用盐，在鲤鱼的两边都抹均匀，然后我们再往盆中放入适量的面粉，淀粉，还有打上一个鸡蛋，再加入适量的清水调成面糊，之后我们将鲤鱼放进去，再将它拿出来两面拍打一些干面粉。我们往锅中放入食用油，等油加热之后，我们将鲤鱼放进去，用小火慢慢的煎炸，等它的两面呈金黄色之后，我们再将鲤鱼捞出来。
捞出来的鲤鱼在自然状态下晾凉之后，我们再将它放入锅中进行第二遍的煎炸，在煎炸时一定要用小火，等他的身体都呈现为深黄色之后再把它捞出来，然后我们往锅中放入一些葱姜蒜爆香，然后我们准备适量的清水，还有一些番茄酱和生抽，倒入锅中，煮开之后再加入一些水淀粉和食用盐搅拌均匀，这样糖醋鲤鱼的调味剂就做好了，然后我们将调味剂均匀地洒在鲤鱼身上就可以，这样一道非常美味的糖醋鲤鱼就做好了，而且吃起来特别有营养价值，还可以补充我们身体所需要的一些营养物质，可以起到非常好的强身健体，提高身体免疫力的功效。
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