胆汁的作用主要有辅助消化、中和胃酸、促进吸收以及去污功能。
胆汁是有肝脏内肝细胞分泌的分泌液，肝脏对胆汁的分泌持续不断，在非消化前，胆汁储存于胆囊内，消化期胆汁进入十二指肠，帮助脂肪和脂溶性维生素的消化分解和吸收，同时能够中和部分胃酸，保持十二指肠内pH酸碱度稳定，同时排放胆汁还是肝脏自净的重要手段。
1.辅助消功能化，帮助进入胃和十二指肠的食物进行消化，保障胃肠功能正常。
2.中和胃酸功能，胆囊分泌的胆汁一部分用于中和胃酸，可以维持pH酸碱度的稳定，同时对于胃酸分泌过多疾病，胆汁的分泌可以帮助其痊愈。
3.促进吸收功能，促进人体脂肪的吸收，如各种肉类、海鲜。
4.去污功能，肝脏通过排放胆汁，可以将肝脏代谢废物排出体外，能够有效调节肝脏的排毒功能。
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