1
土豆去皮洗净。
2
切丝后放入凉水中洗掉表面淀粉。
3
锅里坐水烧开，下土豆丝，煮至水再次沸腾。
4
捞出土豆丝过凉水。
5
土豆丝沥干水分，加入葱丝，蒜末。
6
锅里加着玉米油，先下葱段炸一会儿。
7
再加入麻椒。
8
待葱和麻椒炸至焦香后，把葱和麻椒捞出弃掉。
9
下入辣椒段，辣椒段事先水洗过，炸时不易糊。
10
把辣椒炸至由红转黄，炸香。
11
把辣椒和油倒入土豆丝里。
12
加糖、盐、白醋、少许香油。
13
拌匀即可。
14
成品，微麻微辣，口感清脆。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜家常菜
标签：土豆丝
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