胆固醇升高主要与饮食摄入的胆固醇增加有关，要改善生活方式，如果是疾病引起，要找出病因，及时治疗。
胆固醇对身体健康又有较大的影响，当血液中的“坏”胆固醇越多，动脉壁就越聚集，斑块不断长大，使动脉逐渐变窄，使动脉越来越窄，更易阻塞，影响血液和氧的输送，就会导致心绞痛、心肌缺血、脑梗死、脑软化等病症，当然这个过程比较长，但是还是要注意。
一、胆固醇高的原因主要有以下几种
1、不适当的饮食吃太多胆固醇高的食物，如动物内脏，如心脏，肝脏等。
胆固醇在体内摄入过多，会导致总胆固醇偏高，这也是导致总胆固醇偏高的原因之一。
2、肝脏细胞受损。
胆固醇的酯化发生障碍，血液中胆固醇降低，当肝硬化、重症肝炎等严重损害时，血液中的总胆固醇也降低，对这类病因要及时全面检查。
3、阻塞性黄疸血液中的脂质-X和肝内胆固醇合成亢进是由于胆汁排出受阻所致，其中以游离型胆固醇增多为主，导致总胆固醇偏高，因此阻塞性黄疸是导致总胆固醇偏高的原因之一。
所以，平时要吃清淡的食物，少吃油腻(油炸)食物，多食蔬菜和水果，尽量不吃动物内脏，晚餐不容易饱及过晚，要坚持运动。
二、胆固醇偏高的治疗与饮食治疗
治疗胆固醇偏高可以服用降脂药物，服药的同时还要注意饮食，调整饮食结构和生活方式。
对肝硬化、重症肝炎等严重肝病引起的胆固醇改变，需要针对肝病的病因进行专业治疗。
三、小心少吃胆固醇高的食物
1、动物性油脂、动物内脏.
尽量少吃，每星期蛋类最好不要超过三四个，蛋黄最好少吃，包括各种鱼卵、蟹黄等，烹调用油时应选用植物油。
2、需要限制糖的量。较好的是禁止食用纯糖食品或饮料，精致的甜点如蛋糕，巧克力只吃少量，尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳制品，多吃脱脂奶和豆浆。
3、肉的一边。要禁吃肥肉、猪皮、蹄子、香肠、及各种带油的牛、羊、猪肉等;海鲜方面则忌虾、蟹、蚌、牡蛎。
四、少吃不含胆固醇的食物
很多食物都是不含胆固醇的，在日常饮食中是有很多的。含有杏仁、核桃等硬壳果类;五谷类、蛋白、水果类、果酱、果冻等;
此外，还有蔬菜类、花生、花生酱、植物油脂、人造奶油、面筋、豆类、豆类、豆浆、豆腐等豆制品;
特别吃水果，含有果胶的水果，还能降低胆固醇。
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