偶尔不小心吃到少量淋巴肉并不会对人体造成多大的危害，无需担心。但是长期吃过多淋巴肉，尤其是未经检疫的病变淋巴肉，可能会使食用者患人畜共患病。
淋巴肉通常是指未摘除淋巴组织的肉类，比如未剔除颈部淋巴结的猪牛羊“血脖肉”和喉气管肉。
淋巴结是动物体内免疫系统的重要组成部分，它是动物体内清除病原体的器官，可以过滤淋巴、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。
一般来说，在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中如果未能彻底杀灭；可能因为加热不彻底或者操作不规范，导致污染其他食物，如果人不小心食用，就可能感染疾病，带来健康风险。
如有其他饮食问题，建议咨询专业医生或营养师指导。
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