1
材料备好。
2
鸡蛋和蛋黄放入碗中，加入细砂糖。
3
用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。
4
黑巧克力、黄油分别隔热水融化。
5
融化后的黄油加入到黑巧克力中，搅拌均匀。
6
将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中，搅拌均匀。
7
再加入1大勺朗姆酒，拌匀。
8
将面粉过筛后加入。
9
用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
10
烤碗内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。
11
烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中。
12
200度，中层，18-20分钟左右，表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。
1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。
6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。
8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。
9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。
来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙蛋糕情人节七夕
标签：蛋糕,情人节,七夕
