能分泌胆汁的器官主要是肝脏，肝脏通过其肝细胞合成以及分泌胆汁，胆汁通过肝内胆管的进入肝总管，再进入胆总管，在未进食时，胆汁通过胆囊管进入胆囊，从而在胆囊内进行浓缩，在进食食物后，胆囊平滑肌收缩，使浓缩的胆汁经过胆囊管排入胆总管，并进入12指肠内，以帮助消化高脂肪，以及蛋白质等相关的食物。
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