凉拌菜花属于家常菜谱，主要原料是菜花；工艺是凉拌，制作简单。
凉拌菜花的原料：菜花。
凉拌菜花的配料：青椒。
凉拌菜花的调料：蒜，芝麻，盐，油，醋。
凉拌菜花的做法：
1、菜花洗干净，掰成小朵。
2、锅内烧开水，把菜花焯熟了，投进凉水里过一下，捞出控干水分，放在盘子里。
3、青椒洗净切细丝，用开水烫一下；
蒜切末。
4、菜花上摆好青椒，加盐，醋，最上面撒上蒜末和芝麻，锅里倒少许油，烧开后倒在蒜末上，吃的时候拌匀即可。
北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿，更松散。
从营养角度讲，南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能。
从烹饪角度讲，南方产的菜花，口感更嫩、炒出的菜更香、更好吃。
所以，购买菜花时，挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。
吃出健康：
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
菜花为常用佳蔬，诸无所忌。
特别是天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。
美食禁忌：
西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
（责编：陈晓 ）
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