丙烯酰胺中毒是在生产和使用过程中因密切接触丙烯酰胺所致的以神经系统改变为主的疾病。
丙烯酰胺密切接触可出现亚急性疾病，出现嗜睡和小脑功能障碍，表现为眼球水平震颤，言语不清。
进一步后出现感觉运动性多发性周围神经病，表现为肢体麻木，刺痛，下肢无力。
丙烯酰胺低浓度接触数月或数年可出现慢性中毒，出现头痛头晕疲劳，嗜睡，手指刺痛，有麻木感觉常伴有两手掌发红，脱屑，出汗进一步出现四肢无力，肌肉疼痛步态蹒跚，易向前倾倒。
在临床上遇到上述症状，需要详细询问病史，有明确接触丙烯酰胺的患者，要想到这个疾病，因为这个疾病容易误认为是脑血管病，尤其是慢性中毒的患者，更不容易被察觉。
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