黄瓜皮蛋汤

1

准备：皮蛋切块、葱花、姜末。锅中烧干倒入少许猪油，微热后放入少许姜末。姜末煸香后将皮蛋放入锅中翻炒，翻炒时间10-15秒。然后放入清水，直至煮沸。（如果不喜欢姜味，可以不用放姜末）

2

将黄瓜切片备用，锅中水煮沸后，放入少许盐，搅拌一下使盐和汤完全混合后放入黄瓜片。

3

1分钟左右将火关闭，加入葱花，用器材盛出来。

（1）皮蛋煸炒后加汤的黄瓜皮蛋汤会呈现乳白状，汤味更加香甜。

（2）先放盐再放黄瓜片可以保持黄瓜的色泽度。

来自 美食天下 静静厨房日记 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 汤类家常菜汤羹

标签：蛋汤,黄瓜皮