所谓烫面饼就是把面烫一下烙的饼就叫烫面饼。我们先把标准粉一碗倒入活面盆中，在面盆中间画个印，一半一半，然后水壶烧水，等水开后一手拿筷子扒拉面一边往面盆中加开水，把一半面办成絮状就行了，再把另一半用凉水和面，也成絮状，再把面合在一起揉面，然后醒面，等面醒好后开始烙饼，这就叫烫面饼。
烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。
烫面饼是一道美食。经过烫制的面外皮金黄，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配。当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同，各地的叫法也不相同。烫面饼怎么做，其实他们也并是非常好做的，正如它的名字一样，面饼需要烫一下，我们将准备好的面粉，鸡蛋，还有水进行搅拌或成面以后，然后再用开水烫。大概十分钟左右，然后就可以做正常的饼啦。
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