一、花生山药煲猪尾做法 材料:猪尾250克,山药100克,花生米45克,盐6克,鸡精3克,葱、姜各4克。
做法 1、首先将葱清洗干净后切葱段,姜清洗干切片备用。
2、把猪尾打理清洗干净后切成小段备用。
3、山药清洗干净后去皮切块,花生米用温水浸泡大约半小时左右。
5、起锅烧热后倒入适量的食用油,油温7成热时转中小火将姜葱倒下去煸炒出香味。
6、之后改大火加入猪尾一起炒香,炒香后加入山药煸炒片刻即可加入适量清水,然后加入山药。
7、最后加入适量的食盐调味后用大火烧开,加入花生米后用小火慢炖2个半小时即可出锅。
功效:花生猪尾汤具有健脾和胃、益肾利水,补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松。
在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,益肾、填髓、补骨,润肠。
猪尾巴含有丰富的胶质,具有补肾壮筋骨、健脾益气血之功效,民间多用其辅助治疗遗尿症。
适合1岁以上儿童食用。
二、核桃鸭子汤做法 材料:核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡泥100克,蛋清,玉米粉,味精,料酒盐,食油,葱,生姜,油菜末各适量。
做法: 1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、 料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。
2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。
3.把核桃仁、荸荠剁碎,加水糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。
功效:鸭肉味鲜香,鸭膛内的料也很好吃。
鸭肉味甘、咸、性微凉,能补阴益血,清虚热。
鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素B5等营养成分,有利健康。
核桃仁味甘,性温,能补肾助阳,润肠通便,含丰富的脂肪和多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、糖类等成分。
荸荠味甘,性寒,能清热生津,化痰消积菜肴补肾温肺,化痰止咳,对治疗婴幼儿肾虚久咳以及慢性支气管炎等症有效。
三、天麻枸杞鱼头汤做法 材料:鲑鱼头1个,西兰花150克,蘑菇3朵,天麻10克,当归10克,枸杞15克。
做法
1.鱼头去鳃,洗净。
2.西蓝花撕去梗上的硬皮,洗净切小朵;蘑菇洗净,对切为两半。
3.将天麻、当归、枸杞洗净,以5碗水熬至约剩4碗水左右,放入鱼头煮至将熟。
4.将西兰花、蘑菇加入煮熟,调入盐即成。
功效:鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;
鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,常吃鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能增强身体活力,修补人体细胞组织。
毛泽东非常喜欢吃鱼头,他曾经讲过:"吃大头鱼一定会使人大脑发达,越来越聪明"。
四、补脑益智汤做法 材料:鳝鱼100克,猪肝50克,何首乌10克,枸杞子5克,葱花、酱油、猪油、料酒、淀粉、盐、味精各适量。
做法
1.将鳝鱼、猪肝分别洗净切小块;何首乌煎汁;枸杞子捣碎。
2.锅内盛水,放入鳝鱼,加何首乌汁,小火煨炖至熟,加料酒、猪油、盐、味精。
3.将猪肝加枸杞子、葱花、酱油、淀粉、清水共勾成芡汁,掺入鳝鱼汤内拌匀,至猪肝嫩熟,加入味精即可。
功效:鳝鱼又称"长鱼"、"黄鳝",也有称"淮鱼"的。
鳝鱼多活动于水田之中,捕而食之,民间有"小署长鱼赛人参"的说法。
本方为著名的民间益智食疗方。
有人将100名学龄儿童随机分为两组,A组每日食用本菜,B组不用,半年后,比较两组的学习成绩,结果A组每科成绩平均高出B组7～8分,可见此汤对学龄儿童有良好的增强智力作用。
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