铁锅所溶出的铁元素，人体可以吸收的很少。
虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30％-35％。
标签：补铁,炒菜,铁锅
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铁锅所溶出的铁元素，人体可以吸收的很少。
虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30％-35％。
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