吃生鸡蛋具有益脑益智、保护肝脏、治疗癌症等功效与作用。
1、健脑益智：生鸡蛋对中枢神经系统和人体的生长发育有很大的作用，其中所含的胆碱提高了各个年龄段的记忆能力。
2、保护肝脏：生鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的大豆卵磷脂可以促进肝脏重建。还能增加血浆蛋白量，提高机体的新陈代谢和免疫功能。
3、治疗癌症：生鸡蛋富含硒。根据对全球人类癌症死亡率的分析，癌症死亡率与硒的摄入量成反比。
但是生蛋清中含有抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，造成生物素缺乏和营养缺乏。
同时，生鸡蛋中有大量的细菌，如沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，容易引起腹泻和干呕。
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