“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”这个季节的大闸蟹是多么滴美味,肉质细嫩,滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱。
蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜,想想就直流口水
今天就来和大家分享大闸蟹怎么做
一,清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml。
做法:
1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
二,香辣大闸蟹
材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱。
做法:
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽翻炒出锅即可
最后,一定要注意!!!
1、不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻
2、孕妇、痛风者或过敏体质者不可吃蟹
阳澄湖大闸蟹很受蟹民热爱,但是不管文吃还是武吃,在制作和品尝阳澄湖大闸蟹时都有一些共同的要点,这是需要注意的地方。现将阳澄湖大闸蟹的做法和吃法注意事项总结如下:
大闸蟹
1、蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,要注意螃蟹盖朝下放到盘子里,以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟,如果你不放心,延长几分钟也无妨。
2、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,“绝对不能吃死了的大闸蟹!”阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说,因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。至于死大闸蟹的毒性有多高,吃一只死蟹是否会出现严重后果,礼氏物语人员自己没有亲身体验过,这事还是悠着点吧,尽量别自找麻烦。
3、螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。不过现在都是人工养殖的大闸蟹,想要找那么极寒的东西似乎都不容易了,礼氏物语网站人员自己的人体试验表明,每餐两只大闸蟹即使吃下蟹心也未见任何异常反应。实际上很多人也从来没注意到螃蟹的这个部位。
4、吃大闸蟹的一般流程顺序:剪或掰掉蟹腿蟹钳、揭开蟹掩(即下盖)并抛弃、揭开蟹上盖、先吃蟹上盖中的膏黄和蛋白、再吃蟹黄(膏)和蟹肉,最后再慢慢品尝蟹腿和蟹钳。
关于阳澄湖大闸蟹的吃法,各地可能略有差异。当然,你完全可以不必参考当地人或者资深品蟹专家推荐的习惯顺序,形式的东西只当参考,只要吃得开心,顺序倒过来又何妨
哈哈,秋天正是肥美的时候,大闸蟹我们一般就是吃个鲜味,就葱姜蒸啊10分钟就可以沾姜醋汁享用啦!
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