首先，你问的问题，不是区别，2007格式向下兼容，可以打开2003的文件，因为2003较早，打开2007格式的话，格式因为不同，所以肯定是打不开的，但是微软已经出了一个补丁包，你在百度搜索2003打开2007文件，可以找得到，30多M的文件。
第二，我要回答的是2003和2007的区别，我个人认为，2003比较适合中国人使用，为什么这样讲，因为微软的OFFICE在进入中国市场的时候，主推2003，那时候还有金山等一些办公软件，进入中国市场，就要适应中国人的使用习惯，假如微软在推2003的格式的时候，是2007的样式，不太像那时候我们国内主流的一些办公软件，可以想象，微软是占领不了中国市场的，微软在相当长的一段时间没有打击盗版，也是因为想占领中国人的桌面，现在回想一下，我们中国的软件产业，操作系统、办公系统，基本都被微软统一天下的。这是美国人的谋略，看看美国的大豆、玉米是怎么占领中国市场，就知道了，美国那么注重一个产权的国家，都可以容忍盗版，其根本目的，在于打击中国刚刚处于萌芽状态的软件产业。
第三、对于楼上说2007好用的朋友，我只想说，一个软件能够最快适应的才是最好的，虽然2007的功能可能比2003强大，但2003已经足以帮助我们解决办公上的文字处理了。
2007是全新的界面，而且更加人性化，使用起来也更加地顺手。下面就是从网上提制粘贴的东西了：
新增功能：
1.Word
Microsoft Office Word 2007 提供完整的一套工具，供您在新的界面中创建文档并设置格式，从而帮助您制作具有专业水准的文档。丰富的审阅、批注和比较功能有助于快速收集和管理来自同事 的反馈信息。高级的数据集成可确保文档与重要的业务信息源时刻相连。中文版还新增了博客文档和毛笔字帖。
2.Excel
在新的面向结果的用户界面中， Excel 2007 提供了强大的工具和功能，用户可以使用这些工具和功能轻松地分析、共享和管理数据。
Excel 2007的新增功能主要有：面向结果的用户界面 、更多行和列以及其他新限制 、Office 主题和 Excel 样式、丰富的条件格式、轻松编写公式 、新的 OLAP 公式和多维数据集函数 、Excel 表格的增强功能 、共享的图表 、易于使用的数据透视表、快速连接到外部数据、新的文件格式 、更佳的打印体验 、共享工作的新方法 、快速访问更多模板。
3.PowerPoint
为了帮您制作具有专业外观的演示文稿， PowerPoint 2007 提供一组综合功能，用户可以使用它们创建信息并为其设置格式。PowerPoint 2007主要新增了创建并播放动态演示文稿 、有效地共享信息 、保护并管理信息等功能。
4.Outlook
Outlook 2007 提供全面的时间和信息管理功能。利用“即时搜索”和“待办事项栏”等新功能，可组织和随时查找所需信息。通过新增的日历共享功能、Microsoft Exchange 2007 技术以及经过改进的 Microsoft Windows SharePoint Services 3.0 信息访问功能，用户能够与同事、朋友和家人安全地共享存储在Outlook 2007 中的数据。Office Outlook 2007 可以帮用户更加轻松地排列优先次序和控制时间，以便您将主要精力放在最重要的事情上。
5.Access
Access 2007 提供了一组功能强大的工具，允许用户在便于管理的环境中快速开始跟踪、报告和共享信息。利用其新的交互式设计功能、跟踪应用程序模板的预置库以及处理来自 多种数据源（包括 Microsoft SQL Server）的数据的能力， Access 2007 允许用户利用简单的知识，快速创建具有吸引力的功能性跟踪应用程序。用户可以快速创建和修改应用程序及报表以满足不断变化的业务需要。Access 2007 还可帮助用户共享、管理、审核和备份信息。
6.InfoPath
用户可以使用 InfoPath 2007 来设计和填写电子业务表单。InfoPath 2007 还可与其他2007 Microsoft Office System 程序和服务器进行更好地集成，有助于改进收集、组织和管理数据的方式。
7.Publisher
Publisher 2007 是一种商务排版程序，可帮助用户创建、设计和发布专业的销售和通讯材料。用户可以使用基于任务的直观环境来创建用于印刷品、电子邮件和网站的材料，该环境 可指导用户完成从最初的概念到最终的内部交付整个过程的操作，而不要求具备专业设计和生产技术知识。
很简单嘛高版本的可以打开低版本的，而低版本的不能打开高版本的嘛，不然升级干什么用嘛！
存储的格式有点不同
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