血清就是血液凝固后，析出的淡黄色透明液体，它的纤维蛋白原是被去除掉的。其实，血清是一种很复杂的混合物，因为其组成中还有不明确的成分。
血清和血浆的主要区别是血浆中含有纤维蛋白原。血清的主要作用是维持血液的正常粘度、酸碱度以及渗透压等；它可以提供基本的营养物质如氨基酸、维生素等，是细胞生长必须的物质。
另外，血清还可以提供激素和各种生长因子、提供结合蛋白等。
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