福州肉燕

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准备材料。

2

炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。

3

荸荠清洗干净削去皮备用。

4

将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。

5

花椒油晾凉放入猪肉馅。

6

给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

7

准备鲜的燕皮。

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将鲜燕皮切成正方形备用。

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准备一张燕皮放入适量的肉馅。

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象包馄饨一样的包好。

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依次包好肉燕。

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蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。

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煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。

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香葱切碎备用。

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取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。

1、一定要加荸荠，才是福州肉燕，荸荠的多少不限。

2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱，随吃随取方便。

3、荸荠不要剁得太碎，要有口感。

4、我这次用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。

来自 美食天下 小艾厨娘 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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