爆炒黄鳝

1

准备的一条黄鳝，

2

将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，

3

将黄鳝段，焯水，

4

焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，

5

热油锅，爆炒黄鳝段，

6

放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

来自 美食天下 一碗清粥 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜

标签：黄鳝,爆炒