凉拌豇豆

1

把豇豆冲洗干净，顶端整理齐，切成一个指节的长度。

2

快速剥蒜皮的方法：将大蒜放在砧板上，用刀背平着压一下，揪住蒜皮一扯，蒜皮就可以整个脱落了。

3

然后用刀将大蒜剁碎，盛入小碗中备用。

4

将少许植物油烧热到150度左右，也就是五成热，倒入切好的豇豆，焯到全熟的状态，立刻捞出

5

用凉开水冲洗，然后沥净水分。

6

在豇豆中加适量盐和生抽拌匀后，倒入盘中。

7

把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上。

8

将刚才打油焯的植物油烧热，浇1勺在上面，会发出吱啦的声响，满屋飘香。用筷子拌匀就可以吃啦。

1.冲凉开水可以去除多余的油脂，而且能保证颜色的翠绿，和口感的脆度。油焯用的时间比水焯短，要控制好时间，看到豇豆表面起泡变蔫，颜色变深，就要马上捞出。如果不放心是否熟透，可以取一根尝尝，没有豆腥味，不涩就是熟了。

2.这个做法不但适用于豇豆，用来凉拌蒜苔等也很好吃，大家不妨试试。

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使用的厨具：煮锅

所属分类： 凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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