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准备鸡蛋和香椿。
2
用刀将香椿的根去掉。
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用清水冲洗干净。
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锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将香椿焯水30秒至香椿变绿色捞出过冷水沥干水分。
5
将香椿用刀切成小丁。
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碗中打入三个鸡蛋，加少许盐。
7
用筷子将鸡蛋搅拌均匀。
8
锅中倒油，油温八成热将鸡蛋倒进去。
9
切好的香椿丁放进去炒散。
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红辣椒圈放进去翻炒两下关火装盘。
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成品图。
香椿中含有较多的亚硝酸盐，并随时间的延长而增多，用沸水焯烫（清洗后用100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚硝酸盐含量会大大降低。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜家常菜春季食谱
标签：香椿,炒鸡蛋
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