香椿呢，它既属于一种药用的价值首选材料，又是大家饭桌上的一种蔬菜之一。而且香椿的话，其实它整年的一个生产的话是非常的有限，因为它的一个养殖的土壤，和原产地啊之类的都是有着非常严格的一个要求。
那我们国家的话，主要分布于陕西，贵州，还有云南少数在比较高的地势或者是在一些潮湿的这种小溪旁边。因为它生长的环境的话，其实喜欢在比较低温一些的，如果说温度太高的话，其实根本就不对生长不好，不利于他的载活。香椿的话，它主要的一个生长方式的话是在春天，也就3月份到6月份期间的时候已发芽为主，所以叫作为香椿。
和香椿的话它的种植方式，平常的话都是以种子，或者是嫁接来进行一个树木的生长，因为它非常的不耐活。所以的话不仅在条件地理环境对于土壤这一块的话，其实也是有着非常严格的一些要求啊之类的。那之所以现在大家对于香椿的认识其实更多的还是停留在餐桌上，因为香椿的话它是非常的贵。而且能真正吃乡村的人的话其实非常少，乡村在南方地区的话是非常的受到大家的一个喜欢。
香椿的话，不仅可以用作炒鸡蛋吃，还可以用于凉拌吃。香椿在整个医学上被用作药物的时候，其实它里面富含了很多的一些营养物质。比如说含了钙磷钾那等一些成分，那对于很多的男性或者女性其实都有一定的滋补的作用。
对于男性的话，在补肾还有养发生发这一块那么一些消炎的止血啊之类的。其实都是有非常大的一个好处，对于女性的话，因为它里面富含很多的维生素，那对于抗衰老其实是有一定的作用的。
而且香椿的话它的气味，稍微比平常的蔬菜都是浓重的很多，特别是在炒直了加热的时候散发出来的气息是比较呛鼻的。那对有些人可能闻不惯的话其实不太舒服，但对于那些爱吃的一些人们的话，其实是非常的享受用的。
惊蛰已过，万物苏醒，大地回春的季节。这个时候正式鸟语花香的季节，很多植物都开始发出嫩芽。这个时候野菜、嫩叶之类的都是深受大家的喜爱。像这个时候的荠菜、艾蒿，都是很适合这个时候食用的。清明节前后，雨水多，植物长出来的叶子都是很嫩，很适合食用。
春主肝，这个时候，吃一些带有香味的食物有抒发肝气的作用，带有香味的食物也是带有开窍的作用，多食用，可以使人耳聪目明。
在这里，我想大家最不陌生的就是“香椿”了。它的香味真的是特别的浓烈，喜欢它的人是喜欢的不得了，不喜欢的人则是完全接受不了它那“特殊的香味”。在春天的时候，吃点香椿，有升阳，暖胃和通肾的作用。
其实很多人都只知道香椿的味道不是很好闻。但是对于香椿来说，很多人还是对香椿不是很熟悉的。
其实香椿，别名又叫做香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽。在早春的时候，在市面是是都能够看到的。也被称为“树上蔬菜”。在早春时分，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，也就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头。香椿最好采摘的时间是在谷雨节气前。民谚：“三月八，吃椿芽。”所以在每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节。
香椿的品种有白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也有白、粉和红三种颜色。其中，最好吃的应该就是红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较为绵涩。
香椿的叶子是温性的，而它的根皮则是凉性的。香椿也是发物之一，如果有皮肤病或者其他忌口发物的人士最好不要吃的，容易引起疾病反复。香椿从头到尾都是宝，叶子能吃，根和皮也可以用药，连香椿子也是有用的。
在春天，香椿的生长也是很快速的，当香椿的嫩芽长出来之后，采摘过后没几天就又会长出新的嫩芽。摘了之后很快就会重新长出嫩叶出来。我想这就是因为香椿能够升阳的原因吧。“源源不断”的生长。一个春天下来可以吃很多茬的香椿。
在初春的时候，刚长出来的香椿是很嫩的，用盐稍微腌制一下，切碎了拌着嫩豆腐，再淋上点香油，那个味道真的是很不错的。如果再长老一点的香椿叶子，就可以拿来炒鸡蛋，也是很美味的一道美食。
香椿原产于中国，喜湿润的地方生长，春季的谷雨前后出嫩芽，香椿芽营养丰富，还具有药用价值，所以嫩芽一般价格较贵，但因有一股特殊的气味，很多人接受不了。
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子可以繁殖。
香椿是一种乔木 ， 树干上树皮粗糙，芽有鳞片，鳞块状脱落；叶互生，小叶全缘，羽状复叶， 很少有稀疏的小锯齿 。
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